יינות יקב דלתון מבטאים את הקשר העמוק לאדמת הגליל ולשורשי הציונות, לצד אהבה גדולה לארץ ופירותיה. אנו מזמינים אתכם ליהנות מהיינות הללו ברגעים הכי ישראלים שיש – סביב שולחן החג, במפגשים משפחתיים או בהרמת כוסית עם חברים. היינות שלנו מביאים טעם ייחודי שיהפוך כל אירוע לחגיגה אמיתית.
יקב דלתון הוא היקב החלוצי הראשון שהוקם בגליל העליון, בשנת 1995 על ידי אלכס הרוני ואביו מתי אשר הקימו אותו מתוך ציונות אמיתית ואהבת המולדת. השנה חוגג היקב בגאווה את בצירו ה-30, בהובלת היינן הראשי גיא אשל. היקב מחויב לאיכות, חדשנות וכבוד לטרואר המקומי. לצד טיפוח 1,200 דונם של כרמים בחקלאות ברת קיימא, היקב ממשיך לשלב בין מסורת יין רבת-שנים לגישה מודרנית ויצירתית.
סדרת עלמה – עלמה היא סדרה שנולדה כדי שתוכלו לשתות יין מעולה ללא מאמץ. בארוחה עם חברים, בפיקניק על הים או בסוף יום על המרפסת, היינות של עלמה שם כדי להיות חלק מההנאות הקטנות שלכם. הפירות לסדרה הזו נבצרים מהכרמים המובילים של היקב, ומטופלים כל אחד בדרכו כדי ליצור את הבלנד המושלם, כזה שיוכל ללוות רגעים של אוכל טוב ואנשים טובים. לבן, רוזה, אדום או אדום כהה – אתם רק צריכים לבחור איזה אתם רוצים, ולהנות מהיום.
עלמה אדום: האדום של עלמה הוא יין קלאסי, האדום הזה שכולם אוהבים: בשרני, מינרלי, מתובל מעט ומלא. הוא מעולה למאכלים מעושנים, נקניקים או ירקות כבושים.
50% שיארז, כרם אלקום וכרם ספסופה
40% גרנאש נואר, כרם אבן מנחם
10% קרינאן, כרם כפר תבור
תהליך הייצור: כל חלקה עברה תסיסה אלכוהולית בנפרד ולאחר מכן תסיסה מלו-לקטית. עם סיום התסיסה היין עבר להתיישנות כל חלקה לחוד, למשך שנה. עם סיום השנה היין עורבב לבלנד והתיישן ביחד במיכלי בטון ומיכל גדול עשוי עץ אלון ((FOUDRE
רשמי טעימות: עלמה אדום הינו אחד מן היינות הפופולריים ביותר של יקב דלתון, ומזכיר את יינות דרום צרפת או ה”קוט דו רון”. זהו יין בשרני, גוף בינוני-מלא, מינרלי ומתובל.
עלמה רוזה: הרוזה של סדרת עלמה הוא יין בהיר וקליל בסגנון פרובנסיאלי שאפשר להנות ממנו ככה, או לצד מכוון מאכלים- מן הים, המטבח האסייתי, מנות חריפות או אוכל ים תיכוני
50% גרנאש נואר, כרם אבן מנחם
50% פינו גרי, כרם משגב
תהליך הייצור: הגרנאש נסחט ישר עם הגעתו ליקב ללא השרייה ועובר את התסיסה האלכוהולית באופן ספונטני במכלי נירוסטה. הפינו גרי, שמייצר בעיקר יין לבן אך קליפותיו סגולות, מושרה 18 שעות בתוך מיכל, ואז נסחט. זאת בכדי לייצר יין עם נפח, שמנוניות ומעט טאנין. הפינו גם הוא תסס בתסיסה ספונטנית במכלי נירוסטה.
רשמי טעימות: עלמה רוזה הוא יין רענן וקליל עם חמיצות נעימה, עם ניחוחות עדינים של תות שדה, דובדבן לבן ואשכולית ורודה, וסיומת נקייה ומרווה.
הטעם יבש ומדויק, עם איזון מושלם בין פרי עדין לרעננות חומצית
FAMILY COLLECTION – לרגל 30 שנות יקב דלתון, נולדה סדרה זו, שהיא למעשה אוסף יינות איכותיים המגלמים את מורשת היקב המשפחתית בגליל. יינות אלו מיוצרים באהבה, תשוקה ומסירות, ומציעים חוויית שתייה מעמיקה של יינות נצחיים המשקפים את הקשר העמוק לאדמה ולמסורת היקב.
קברנה סוביניון FAMILY COLLECTION: ענבי הקברנה סוביניון של יקב דלתון גדלים ברחבי הגליל העליון כאשר החלקות המובחרות ביותר שלנו בלבד מגיעות לבלנד המשפחתי של קברנה סוביניון. יין זה מורכב מ- 100% ענבי קברנה סוביניון המגיעים משלושה חלקות מובחרות במרום הגליל: כפר שמאי, אלקוש וכרם בן זמרה.
תהליך הייצור: כל חלקה נבצרה ותססה בנפרד. לאחר תקופה ראשונה של כשנה שבה היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי ישן וחדש, החלקות נבחרו והורכב הבלנד. לאחר הבלנד היין התיישן כ- 10 חודשים נוספים בחביות עד שהגיע לבקבוק.
רשמי טעימות: צבע אדום עז וגוף מלא. באף נוכח של דובדבן, טבק, וצמחי בר גלילים כמו זעתר ומרווה. בפה פרי בשל וטאנינים רכים.
Single Vineyard – סדרת סינגל ויניארד מזקקת בתוכה את החד פעמיות של אדמה מסוימת, הנוף שלה, ותנאי האקלים שמעצבים אותם. בכרם אלקוש אוויר הים מכה בכלניות וזעתר בר ותחתן אבני צור שחורות ומאובנים עתיקים. הכרם צופה לצפון, וריכוז ענבי הקברנה סוביניון.
קברנה סוביניון כרם אלקוש: לקברנה אלקוש טעמים בשלים של פטל בר ודובדבן שחור, עשבי תבלין, מעט מנטה וזעתר בר. גוף מלא ורך, יין נפלא המסוגל להתיישן מעל עשור בבקבוק בתנאים של מרתף או מקרר יין.
שיראז כרם אלקוש: שיראז כרם אלקוש הינו יין רך, ארומטי, ומורכב. ליין טאנינים מורגשים המחזקים את מבנה היין בצעירותו, כך שהוא צפוי להתיישן לאורך עשור או יותר.
מה זה בכלל כרם אלקוש? כרם אלקוש הינו כרם הדגל של יקב דלתון. הוא נמצא בגליל העליון המערבי – ממש מעבר לקו פרשת המים מערבית להר מירון והר אדיר. במהלך ההכשרה נמצאו בחלקה מאובנים רבים בצורת ספירלה (אמוניט) ולכן בחרנו לשרטט אחד על התווית
תהליך הייצור: הענבים נבצרים במהלך חודש ספטמבר מגיעים ליקב וכל חלקה עוברת תסיסה בנפרד. לאחר סיום התהליך התסיסה אנו טועמים ובוחרים בצורה קפדנית ביותר את החביות המתאימות ליצירת בלנד קברנה אלקוש. המטרה של היינן היא לייצר בלנד מרשים ואלגנטי , מלא עומק המשקף את ההיכרות האינטימית שלו עם חלקות הכרם. לאחר ערבוב חביות מ 3 תתי חלקות קברנה סובינון בכרם אלקוש, היין עובר להתבגרות בחביות אלון צרפתי למשך 18 חודשים. בעת מילוי היין עובר סינון גס בלבד.
המלצות הגשה: קברנה סוביניון כרם אלקוש מצוין לצד אוכל עם נוכחות כגון צלי, טלה, פסטות וגבינות קשות מיושנות כמו גרויאר, צ׳דר, קומטה או גאודה בוגרת.
את מגוון היינות של יקב דלתון, תוכלו למצוא בחנויות היין המובחרות ברחבי הארץ, וכמובן גם באתר היקב.
(כל היינות כשרים למהדרין וכשרים לפסח)
